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【本資訊由中國(guó)糧油儀器網(wǎng)提供】5月24日，在安徽巢湖召開(kāi)的2011年中國(guó)油脂（油菜籽）市場(chǎng)形勢(shì)分析會(huì)上，中華油脂網(wǎng)記者，就目前國(guó)內(nèi)食用油市場(chǎng)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，特別采訪了中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王瑞云，對(duì)我國(guó)食用油市場(chǎng)現(xiàn)狀以及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)發(fā)表觀點(diǎn)如下：
　　我國(guó)油脂油料生產(chǎn)與供應(yīng)情況變化
　　1、 從我國(guó)油料生產(chǎn)情況看：
　　為滿足我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高的需要，國(guó)家在發(fā)展糧食生產(chǎn)的同時(shí)，高度重視發(fā)展油脂油料生產(chǎn)，促使了我國(guó)油脂油料生產(chǎn)不斷提高，油菜籽、大豆、花生、棉籽、葵花籽、芝麻、油茶籽、亞麻籽等八大油料產(chǎn)量由1990年的3452.8萬(wàn)噸上升到2009年的6015.1萬(wàn)噸，增長(zhǎng) 74.2%,平均年增長(zhǎng)3.9%.
　　2、從我國(guó)油脂油料進(jìn)出口情況看：
　　我國(guó)的油料生產(chǎn)雖然發(fā)展較快，但仍跟不上人民生活不斷提高的需求。為滿足食用植物油市場(chǎng)供應(yīng)日益增長(zhǎng)的需求，我國(guó)政府采取了在提高國(guó)內(nèi)油料產(chǎn)量的同時(shí)，增加了油脂油料的進(jìn)口數(shù)量，并呈現(xiàn)不斷加速上升的趨勢(shì)�，F(xiàn)在，我國(guó)油脂油料凈進(jìn)口折油總量已由2000年的461.4萬(wàn)噸上升到2010 年的2088.9萬(wàn)噸，十年間增長(zhǎng)353%,平均年增長(zhǎng)35.3%.但與此同時(shí)，出現(xiàn)了我國(guó)食用植物油的自給率已由本世紀(jì)初的60%下降到目前的37%左右。
　　3、從我國(guó)食用植物油人均消費(fèi)情況看：
　　隨著國(guó)產(chǎn)油脂油料和進(jìn)口油脂油料數(shù)量的快速增加，我國(guó)居民食用植物油的可供應(yīng)量和人均年占有量得到了快速增長(zhǎng)。據(jù)測(cè)算，我國(guó)居民人均年消費(fèi)占有量由1996年的7.7公斤上升到2008年的20.7公斤，已經(jīng)達(dá)到世界人均水平。
　　國(guó)際食用油市場(chǎng)主要發(fā)展趨勢(shì)
　　目前國(guó)際食用油市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)主要有以下幾點(diǎn)：
　�。ㄒ唬┌l(fā)展油脂油料生產(chǎn)仍是全球的發(fā)展趨勢(shì)
　　從目前看，發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮氖谴蠖购陀妥貎纱笃贩N。大豆生產(chǎn)發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮膰?guó)家是巴西、阿根廷等南美地區(qū)和美國(guó)、加拿大等北美國(guó)家。油棕生產(chǎn)發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮氖怯∧�、馬來(lái)西亞等亞洲地區(qū)。大豆油和棕櫚油這兩大品種將在很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)主宰著全球的油脂市場(chǎng)。
　�。ǘ�） 生物能源將繼續(xù)發(fā)展
　　隨著石油資源的逐漸減少，利用糧食和油脂生產(chǎn)酒精和生物柴油等可再生清潔能源，已成為一些國(guó)家的首選。盡管當(dāng)前利用油脂生產(chǎn)生物柴油在油脂供應(yīng)自給率較低的國(guó)家中無(wú)法推行，但一些油脂油料的生產(chǎn)出口大國(guó)，這些年來(lái)發(fā)展生物柴油的步伐不斷加快，尤其是目前在世界原油價(jià)格每桶已超過(guò)一百美元的情況下，更刺激了生物柴油的發(fā)展（當(dāng)原油價(jià)格每桶達(dá)到60~70美元時(shí)，利用油脂生產(chǎn)生物柴油就有利可圖）。這里需要引起我們關(guān)注的是，隨著生物柴油的不斷發(fā)展，必將出現(xiàn)“汽車(chē)與人爭(zhēng)吃油脂”的現(xiàn)象，從而必將導(dǎo)致油脂油料資源更加短缺，市場(chǎng)價(jià)格難以平穩(wěn)。
　�。ㄈ�） 對(duì)食用油的質(zhì)量與安全更加重視
　　為了保護(hù)消費(fèi)者的健康與安全，世界各國(guó)將更加重視食用油產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。高質(zhì)量、高安全的知名品牌將受到消費(fèi)者的青睞。為此，在油料生產(chǎn)加工過(guò)程中，必須嚴(yán)格操作規(guī)程，不斷改進(jìn)工藝和設(shè)備，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，杜絕3,4-苯并芘、黃曲霉毒素、過(guò)氧化值和反式脂肪酸等有毒有害物質(zhì)的含量超過(guò)允許范圍。
　�。ㄋ模� “營(yíng)養(yǎng)與健康”將成為未來(lái)食用油市場(chǎng)的熱門(mén)
　　隨著科學(xué)的發(fā)展，未來(lái)的食用油市場(chǎng)將在安全的基礎(chǔ)上更加重視油品的“營(yíng)養(yǎng)與健康”.例如，將重視油品的脂肪酸組成；重視油品中的生理活性物質(zhì)和微量元素的含量；重視脂肪酸的合理比配；重視特種油料的開(kāi)發(fā)利用，利用其富含功能性成分的特點(diǎn)，生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)健康的功能性油脂等等。與此同時(shí)，科學(xué)家們通過(guò)科學(xué)比較，尋找具有最佳營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值的油品，向消費(fèi)者推薦。
　　未來(lái)五年我國(guó)食用油市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)
　　根據(jù)《國(guó)家糧食安全中長(zhǎng)期規(guī)劃綱要》以及將要公布的《糧食加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2010~2020年）》和《糧油加工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》的精神，我覺(jué)得未來(lái)五年在國(guó)家有關(guān)政策指導(dǎo)下，我國(guó)食用油市場(chǎng)將進(jìn)一步發(fā)展，食用油的供應(yīng)量、質(zhì)量等將進(jìn)一步提高。與此同時(shí)，油料生產(chǎn)和食用植物油加工業(yè)也將隨之發(fā)展。重點(diǎn)將體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
　　（一） 食用油的市場(chǎng)需求將持續(xù)增長(zhǎng)
　　隨著我國(guó)人口增長(zhǎng)、生活水平提高和城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，我國(guó)對(duì)食用油消費(fèi)需求在總量上將繼續(xù)保持剛性增長(zhǎng)的趨勢(shì)。
　　根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2009年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)，2009年全國(guó)人口為13.3478億人，比2008年增加672萬(wàn)人，自然增長(zhǎng)率為5.05%.預(yù)計(jì)2015年我國(guó)大陸人口將達(dá)到13.69億人；2009年全國(guó)城鎮(zhèn)人口6.2186億人，占總?cè)丝诘?6.6%,比2008年增加 0.9%,預(yù)計(jì)到2015年城鎮(zhèn)化水平將達(dá)到51.5%左右，城鎮(zhèn)人口將達(dá)到7.05億人，比2009年增加0.8332億人；據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2007 年，我國(guó)人均GDP為2400美元，恩格爾系數(shù)為36%,標(biāo)志著我國(guó)已進(jìn)入小康社會(huì)。2010年，我國(guó)人均GDP已超過(guò)4000美元，預(yù)示著我國(guó)正全面進(jìn)入小康社會(huì)。據(jù)預(yù)測(cè)，2020年我國(guó)居民人均年食用油消費(fèi)量為20公斤，消費(fèi)需求總量將達(dá)到2900萬(wàn)噸。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的繼續(xù)平穩(wěn)較快發(fā)展和城鄉(xiāng)居民收入普遍較快增加，人民生活水平將進(jìn)一步提高。這意味著在“十二五”期間，我國(guó)對(duì)糧油消費(fèi)需求必將呈現(xiàn)剛性的增長(zhǎng)，同時(shí)也意味著在“十二五”期間，我國(guó)糧油加工業(yè)將得到進(jìn)一步的發(fā)展。
　�。ǘ�） 將繼續(xù)利用兩個(gè)市場(chǎng)，滿足國(guó)內(nèi)食用植物油市場(chǎng)的需要
　　近幾年來(lái)，國(guó)家及相關(guān)部門(mén)發(fā)布了一系列振興我國(guó)油料生產(chǎn)的規(guī)劃和措施，推動(dòng)了我國(guó)油脂油料生產(chǎn)較快發(fā)展。促使2008、2009連續(xù)兩年我國(guó)大豆、花生、油菜籽、棉籽、芝麻、葵花籽和油茶籽等七種油料的產(chǎn)量高達(dá)6000多萬(wàn)噸，創(chuàng)造了油料生產(chǎn)史上的最高紀(jì)錄。這里需要說(shuō)明的是，盡管我國(guó)的油料產(chǎn)量在逐年提高，但其增長(zhǎng)速度仍然跟不上消費(fèi)增長(zhǎng)的速度，必須依靠進(jìn)口來(lái)滿足油脂市場(chǎng)的需求。為此，更好地利用國(guó)內(nèi)國(guó)外兩個(gè)市場(chǎng)，滿足油脂市場(chǎng)的需求，是我國(guó)必須長(zhǎng)期堅(jiān)持的。
　�。ㄈ�） 倡導(dǎo)“安全營(yíng)養(yǎng)、健康消費(fèi)”和“適度加工”等理念
　　食用油產(chǎn)品要以安全為基本要求，把“優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便”作為發(fā)展方向；在油脂油料加工過(guò)程中，倡導(dǎo)適度加工，提高純度，提高出品率，合理控制加工精度，避免過(guò)度加工。要樹(shù)立健康消費(fèi)觀念，改變食用油產(chǎn)品“油色過(guò)淡”的過(guò)度消費(fèi)傾向。最大程度保存油料中的固有營(yíng)養(yǎng)成分，提升我國(guó)食用油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)水平。
　�。ㄋ模┨胤N油脂、功能性油脂將得到重視與發(fā)展
　　在國(guó)家政策的支持下，未來(lái)五年我國(guó)以油茶籽為代表的特種油料生產(chǎn)將得到快速發(fā)展，特種油料資源將得到開(kāi)發(fā)利用。國(guó)家將會(huì)支持食用油加工企業(yè)利用特種油脂富含功能性成分的特點(diǎn)，生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)健康的功能性油脂，以豐富食用油市場(chǎng)，滿足不同人群的需要。在米糠和玉米胚芽利用方面，國(guó)家將大力提倡米糠和玉米胚芽制油，為國(guó)家增產(chǎn)油脂。重點(diǎn)支持年加工5萬(wàn)噸以上的稻谷加工企業(yè)配套采用米糠膨化保鮮技術(shù)裝備，推廣“分散保鮮、集中榨油（浸出）”和“分散榨油、集中精煉”模式，以提高米糠利用率和米糠油的品質(zhì)。
　�。ㄎ澹┌l(fā)展專(zhuān)用油，發(fā)展小包裝食用油
　　油脂是食品工業(yè)的基礎(chǔ)原料，為滿足我國(guó)食品工業(yè)需要，今后，不同用途的煎炸油、起酥油、涼拌油等專(zhuān)用油脂將得到快速發(fā)展。
　　鑒于目前有品牌的小包裝食用油已成為消費(fèi)者心目中可以信賴(lài)的放心食用油的象征。為此，在今后的五年里小包裝食用油也將進(jìn)一步快速發(fā)展，并逐步替代乃至取消市場(chǎng)上的散裝食用油。
　　（六）食用油市場(chǎng)的當(dāng)家產(chǎn)品不會(huì)改變
　　眾所周知，目前全球食用油市場(chǎng)的當(dāng)家油品是大豆油和棕櫚油，并且在很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)這種格局不會(huì)改變。我國(guó)食用油市場(chǎng)的當(dāng)家產(chǎn)品也是大豆油和棕櫚油，其次是菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油、芝麻油等，另外還有上百種特種油脂。這種格局也不會(huì)有太大變化。在這一格局下，今后的食用油市場(chǎng)將會(huì)向我們提出，如何在進(jìn)一步利用好當(dāng)家油品的同時(shí)，充分發(fā)揮其他油品，尤其是特種油品的作用方面多做文章，根據(jù)不同油品的特點(diǎn)，按照科學(xué)比配，生產(chǎn)出不同功能特性的營(yíng)養(yǎng)健康型食用油品，造福人民。
　�。ㄆ撸┰谟椭�消費(fèi)上，要確保食用油的市場(chǎng)供給
　　鑒于食用油是國(guó)家食物安全中的重要組成部分，確保食用油市場(chǎng)的供應(yīng)是我們的首要任務(wù)。為此，必須在確保食用的前提下，根據(jù)“不與人爭(zhēng)油”的原則，妥善處理好食用與工業(yè)用油的關(guān)系。從國(guó)家食物安全、我國(guó)食用植物油自給率低和保護(hù)環(huán)境出發(fā)，對(duì)利用食用油生產(chǎn)生物柴油等項(xiàng)目要給予嚴(yán)格控制。