影響糧食粘度測(cè)定的因素
來(lái)源： http://www.feta-virtual.com 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2011-11-02 閱讀次
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粘度是液體在外力的作用下，流動(dòng)時(shí)分子間所產(chǎn)生的內(nèi)摩擦。粘度是糧食非常重要的物理特性之一 ，小麥在儲(chǔ)藏期間，粘度隨儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)明顯下降。因此，粘度是小麥品質(zhì)及其儲(chǔ)藏品質(zhì)變化的靈敏指標(biāo)之一，粘度測(cè)定的準(zhǔn)確性也就至關(guān)重要。但在粘度測(cè)定儀實(shí)際操作中，由于影響測(cè)量結(jié)果的因素較多，所以檢測(cè)結(jié)果的離散性較大，重現(xiàn)性較差。
使用同一臺(tái)糊化控制器，同樣的環(huán)境條件，分別在不同的電壓情況下試驗(yàn)，高電壓時(shí)，糊化液能夠達(dá)到較強(qiáng)的沸騰程度，電壓低時(shí)糊化液沸騰較弱甚至不能夠達(dá)到沸騰。另外，電壓高時(shí)，樣品液在加熱 5 分鐘左右時(shí)可以沸騰，而在電壓較低時(shí)，樣品液要7～8分鐘甚至10分鐘才能沸騰，使糊化過(guò)程延長(zhǎng)。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定樣品檢測(cè)環(huán)境溫度為20 ℃，但在實(shí)際操作中，由于季節(jié)的不同和各個(gè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)條件的限制 ，檢測(cè)的環(huán)境溫度難以達(dá)到要求。環(huán)境溫度高，粘度值也大，反之則小。
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