電子式面團拉伸儀判定小麥品質的指標
來源： 類別：實用技術 更新時間：2013-07-22 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】
電子式面團拉伸儀判定小麥品質的指標
不同的小麥粉品質特性，反應在拉伸曲線圖，見圖1.根據以下4個綜合指標，可以綜合評價小麥粉的特性。
1 面團最大拉伸阻力：指拉伸曲線最大高度Rm.5Omm處而團拉伸阻力：從拉而鉤接觸而團開始，到圖形記錄到SOmm處對應的拉伸高度。評價圖示R50.而團的拉伸阻力表示而團的韌性大小。
2 韌性大�。罕砻鞫罹W絡結構的牢固性、強度和持氣能力。
3 面團延展度：從拉而鉤接觸而團開始，到而團被拉斷，拉伸曲線橫坐標的距離，以mm表示。而團延展度表明而筋網絡結構的膨脹能力。
4 拉伸曲線而積：指拉伸曲線與水平線所圍成的而積，以mm表示。它表明拉伸而團時所需要的能量、筋力大小。而積越大，能量越大。
相關儀器 電子拉伸儀 圓型檢驗平篩
【中國糧油儀器網】部分文章轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，且不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用，自負版權等法律責任。如涉及作品內容、版權和其它問題，請在30日內與本網聯系。
最近更新儀器
推薦儀器
相關新聞
熱門產品