提高水稻加工技術(shù)的幾個要點(diǎn)
水稻加工技術(shù)的好壞是直接影響大米品質(zhì)的一個重要方面。大米的品質(zhì)有決定了大米的市場價值，所以提高水稻的加工技術(shù)顯得尤為重要，今天糧食儀器網(wǎng)就來說一說提高水稻加工技術(shù)的幾個要點(diǎn)。
企業(yè)一方面要在先進(jìn)工藝設(shè)備采用及碾米加工技術(shù)的提高等方面下功夫。碾米過程中溫度過高,容易破壞大米的營養(yǎng)價值和外觀品質(zhì)。村田敏等為了防止碾米時米的溫度升高和因氧化造成的質(zhì)量下降,進(jìn)行了真空狀態(tài)下的碾米試驗,表明真空碾米可以完全防止谷粒溫度上升。
現(xiàn)在通用的是低溫升碾米技術(shù)。另一方面要嚴(yán)格執(zhí)行國家QS制度及相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)產(chǎn)品加工過程中的質(zhì)量監(jiān)控,應(yīng)嚴(yán)格把好原糧入廠關(guān)、產(chǎn)品中間檢驗關(guān)和成品出廠關(guān)。我國5大米6國家標(biāo)準(zhǔn)GB 1354-2009明確規(guī)定了在大米中不允許添加食品添加劑。但是一些企業(yè)為了追逐利潤,將香精噴到白米上,進(jìn)行處理后,冒充香米,如市場上出現(xiàn)的/五常香米0問題。
另外,由于拋光可去除米粒表層的糠粉,有利于大米的存放,適當(dāng)?shù)膾伖饽苁姑琢１砻娴矸勰z質(zhì)化,呈現(xiàn)一定的亮光,不但外觀效果好,商品價值也得到提高。但是,近幾年有極個別不法廠商為提高大米表面的光亮度,用液體石蠟等工業(yè)用油涂在陳米表面,然后對大米進(jìn)行拋光工藝處理,以次充好。這種大米表面光澤對消費(fèi)者具有很大的欺騙性。
這一方面需要加強(qiáng)科普宣傳和法律法規(guī)教育,提高企業(yè)依法經(jīng)營的意識和管理水平,同時需要相關(guān)政府部門加強(qiáng)對企業(yè)食品添加劑采購、使用和保管的監(jiān)督管理,嚴(yán)厲打擊不法企業(yè)制售假冒偽劣食品的行為。
