糧食安全之文化觀點(diǎn)
一、“食以安為先”之糧食安全文化觀
“民以食為天”與“食以安為先”是相輔相成的，前者是以后者為條件，而后者是以前者為目標(biāo)的。世界衛(wèi)生組織將食品安全定義為“食物中有毒有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。
糧食與食品安全的主要內(nèi)容是探討如何在糧食食品加工、存儲(chǔ)、流通和銷(xiāo)售等過(guò)程中確保糧食食品衛(wèi)生及食用安全的問(wèn)題。糧食食品不安全因素主要有微生物污染、化學(xué)性物質(zhì)的使用、環(huán)境污染、生產(chǎn)管理水平低下、法律保障體系不健全、科技創(chuàng)新不夠、食品安全教育滯后等。
糧食期刊的學(xué)術(shù)職責(zé)是:一方面，呼吁和配合國(guó)家相關(guān)部門(mén)，建立糧食食品安全保障體系，制定食品安全工作的重點(diǎn)和戰(zhàn)略目標(biāo)，提高對(duì)食品安全信息監(jiān)測(cè)、收集、使用、發(fā)布等工作的認(rèn)識(shí);另一方面，對(duì)影響糧食和食品安全的具體因素進(jìn)行選題論證和科學(xué)研究，從科學(xué)層面上阻斷糧食食品的不安全因素。
二、“節(jié)糧光榮，浪費(fèi)可恥”之糧食道德文化
觀從古至今，歷代先賢都把節(jié)約糧食作為優(yōu)良品德進(jìn)行大力提倡。建國(guó)初期，毛澤東主席在一次接待外賓之后說(shuō)，接待工作有兩大浪費(fèi):一是禮儀繁多，搞一些不必要的形式主義，浪費(fèi)了大家很多的時(shí)間，要知道，時(shí)間浪費(fèi)了是不能挽回的，是用金錢(qián)也買(mǎi)不到的，其二是接待宴會(huì)，大講排場(chǎng)，吃掉的還沒(méi)有扔掉的多，白白浪費(fèi)了國(guó)家的金錢(qián)和物資。
要知道，這些都是人民的血汗!毛澤東語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō):“勤儉節(jié)約和反對(duì)浪費(fèi)是我們黨的一貫方針和優(yōu)良傳統(tǒng)，什么時(shí)候都不能改變!”糧食期刊應(yīng)大力倡導(dǎo)“節(jié)糧光榮，浪費(fèi)可恥”之糧食道德文化觀，為培養(yǎng)青少年和廣大人民群眾勤儉節(jié)約的良好風(fēng)尚盡一份文化責(zé)任。
三、“色、香、味、意、形、養(yǎng)”之糧食審美文化觀
中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，曾被孫中山先生譽(yù)為中國(guó)在世界上最可驕傲之術(shù)。中國(guó)傳統(tǒng)美食素以講究“色、香、味、形”而聞名于世，觀色、品香、嘗味、賞形，在就餐過(guò)程中盡情欣賞和體驗(yàn)食物的外在之美并獲得審美的享受。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們?cè)絹?lái)越重視食物的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)成分的多少和營(yíng)養(yǎng)元素的均衡，逐漸將“色、香、味、形”演變?yōu)椤吧�、香、味、形、養(yǎng)”，加之食物的加工創(chuàng)意理念和過(guò)程，形成了完整的現(xiàn)代食物審美文化觀，即“色、香、味、意、形、養(yǎng)”。
傳統(tǒng)文化是在時(shí)代的演進(jìn)中不斷完善和深化的。在這個(gè)完善和深化過(guò)程中，離不開(kāi)圖書(shū)、報(bào)紙、期刊等平面?zhèn)鞑ッ襟w以及廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等的立體媒體的廣泛參與，糧食期刊所具有的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，使得其傳播功能更加強(qiáng)大。糧食期刊依據(jù)其報(bào)道范圍廣、影響時(shí)間長(zhǎng)、科技含量足、文化氛圍濃等學(xué)術(shù)優(yōu)勢(shì)，為廣大受眾提供豐富的精神食糧，為糧食文化的普及和發(fā)展增磚添瓦。
