粗脂肪測定儀對花生提取試驗概述
來源： http://www.feta-virtual.com 類別：實用技術 更新時間：2014-11-26 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 食用花生對健康多有益處，花生的升糖指數(shù)較低，低升糖指數(shù)飲食對身體健康較為有利，適量食用，能滿足肥胖等一些生活需求。脂肪含量是衡量食品質(zhì)量和營養(yǎng)價值的重要指標之一，粗脂肪測定儀測定一般花生仁含粗脂肪約50%左右，是榨油工業(yè)的重要原料之一。
用“四分法”分取500g左右花生，去掉花生紅衣后，分批置于粉碎機中用1.0mm圓孔篩(18目)粉碎花生，于500mL磨口瓶中，陰涼處保存。對水蒸氣加熱處理的樣品:稱取5g左右(稱準至0．0001g)粉碎過18目的花生樣品于稱量瓶中，置于沸水鍋的篦子上，用蒸汽加熱，0．5h后停止加熱，除去水分并用SZF-06A粗脂肪測定儀法測定樣品中的粗脂肪，用無水乙醚檢驗粗脂肪是否提取完畢。同時進行5次平行測定和空白測定。
SZF-06A粗脂肪測定儀測定所用無水乙醚提取劑純度要高，不含過氧化物。檢驗過氧化物的方法:取一定量無水乙醚，加碘化鉀溶液，用力振蕩，放置1min后，若出現(xiàn)黃色，則表明有過氧化物的存在。試驗證明所用乙醚中不含過氧化物。
花生脂肪含量高，提取粗脂肪的時間相對較長，提6h后，將抽提管中乙醚滴一滴到表面皿上，若乙醚蒸發(fā)后無油斑，則說明脂肪已經(jīng)抽提完全。SZF-06A粗脂肪測定儀實驗表明，粗脂肪抽提完全需要9～10h左右。實驗室中還可通過對花生的多種不同處理方式的樣品進行脂肪含量的差異分析�！ �
用“四分法”分取500g左右花生，去掉花生紅衣后，分批置于粉碎機中用1.0mm圓孔篩(18目)粉碎花生，于500mL磨口瓶中，陰涼處保存。對水蒸氣加熱處理的樣品:稱取5g左右(稱準至0．0001g)粉碎過18目的花生樣品于稱量瓶中，置于沸水鍋的篦子上，用蒸汽加熱，0．5h后停止加熱，除去水分并用SZF-06A粗脂肪測定儀法測定樣品中的粗脂肪，用無水乙醚檢驗粗脂肪是否提取完畢。同時進行5次平行測定和空白測定。
SZF-06A粗脂肪測定儀測定所用無水乙醚提取劑純度要高，不含過氧化物。檢驗過氧化物的方法:取一定量無水乙醚，加碘化鉀溶液，用力振蕩，放置1min后，若出現(xiàn)黃色，則表明有過氧化物的存在。試驗證明所用乙醚中不含過氧化物。
花生脂肪含量高，提取粗脂肪的時間相對較長，提6h后，將抽提管中乙醚滴一滴到表面皿上，若乙醚蒸發(fā)后無油斑，則說明脂肪已經(jīng)抽提完全。SZF-06A粗脂肪測定儀實驗表明，粗脂肪抽提完全需要9～10h左右。實驗室中還可通過對花生的多種不同處理方式的樣品進行脂肪含量的差異分析�！ �
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