直鏈淀粉含量分析儀測(cè)定系數(shù)與膨脹體積關(guān)系
來(lái)源： http://www.feta-virtual.com 類別：實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間：2015-01-09 閱讀次
【本資訊由中國(guó)糧油儀器網(wǎng)提供】 淀粉是由D-葡萄糖分子縮合而成的高分子多糖化合物。根據(jù)其分子結(jié)構(gòu)特征可以分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。淀粉作為小麥籽粒中含量最多的一種營(yíng)養(yǎng)成分,在籽粒中含量約為65%～68%。小麥淀粉的直鏈淀粉和支鏈淀粉含量,對(duì)小麥的加工品質(zhì)、食用品都具有很大影響。直鏈淀粉含量分析儀測(cè)定含量是小麥面粉的重要品質(zhì)性狀,與食品品質(zhì)緊密相關(guān)。
膨脹體積是外國(guó)研究小麥淀粉糊化特性的一個(gè)重要指標(biāo),其測(cè)定方法簡(jiǎn)單、快速、安全、經(jīng)濟(jì)、劑使用量低的樣品。近年來(lái),體積膨脹已成為國(guó)外快速確定小麥淀粉在小麥育種和加工特性的一個(gè)有效的基礎(chǔ),但使用直鏈淀粉含量分析儀還是比較少。
通過(guò)直鏈淀粉含量分析儀了解陜西關(guān)中地區(qū)主要小麥品種(系)和澳大利亞西部(以下簡(jiǎn)稱西澳)面條用小麥品種(系)的淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量上的異同,以及小麥淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量之間的關(guān)系,為面條小麥品種品質(zhì)指標(biāo)的確定及后代選擇提供理論依據(jù)。
從直鏈淀粉含量分析儀可看出陜西關(guān)中主要小麥品種(系)和西澳生產(chǎn)的面條小麥品種(系)的淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量平均值均相近。表明陜西關(guān)中栽培的小麥品種與西澳生產(chǎn)的面條用小麥品種在某些淀粉性狀上相似，直鏈淀粉含量分析儀表明陜西關(guān)中小麥淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量的變異系數(shù)分別為5.67%和8.32%,
膨脹體積是外國(guó)研究小麥淀粉糊化特性的一個(gè)重要指標(biāo),其測(cè)定方法簡(jiǎn)單、快速、安全、經(jīng)濟(jì)、劑使用量低的樣品。近年來(lái),體積膨脹已成為國(guó)外快速確定小麥淀粉在小麥育種和加工特性的一個(gè)有效的基礎(chǔ),但使用直鏈淀粉含量分析儀還是比較少。
通過(guò)直鏈淀粉含量分析儀了解陜西關(guān)中地區(qū)主要小麥品種(系)和澳大利亞西部(以下簡(jiǎn)稱西澳)面條用小麥品種(系)的淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量上的異同,以及小麥淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量之間的關(guān)系,為面條小麥品種品質(zhì)指標(biāo)的確定及后代選擇提供理論依據(jù)。
從直鏈淀粉含量分析儀可看出陜西關(guān)中主要小麥品種(系)和西澳生產(chǎn)的面條小麥品種(系)的淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量平均值均相近。表明陜西關(guān)中栽培的小麥品種與西澳生產(chǎn)的面條用小麥品種在某些淀粉性狀上相似，直鏈淀粉含量分析儀表明陜西關(guān)中小麥淀粉膨脹體積和直鏈淀粉含量的變異系數(shù)分別為5.67%和8.32%,
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