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桔子加工過程中的副產物主要有桔皮、皮渣和囊衣等，使用纖維測定儀測定桔子皮中纖維素含量，發(fā)現(xiàn)其含量高達60%，而果膠的含量占30%左右，但是柑桔經過加工后產生的皮渣沒有得到很好的有效利用，只有少數(shù)的作為飼料和中成藥配方之外，幾乎百分之九十九的都被作為廢料丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。因此，對柑橘加工副產物進行綜合利用具有積極的經濟效益和社會效益。

果膠是一種優(yōu)良的膳食纖維，果膠不僅具有一般水溶性膳食纖維的生理功能和營養(yǎng)價值，而且還具有獨特的生理功能及營養(yǎng)價值，可以促進腸道健康、降低血液膽固醇水平、調節(jié)餐后血糖反應、吸附并排除重金屬等有毒物質、抑制癌細胞的生成與擴散等作為營養(yǎng)補充劑，因此開發(fā)桔子皮渣的價值，有非常重要的意義。

通過纖維測定儀測定桔子皮渣中的纖維含量，然后通過試驗方法破壞柑桔皮中纖維素的結構和纖維素與原果膠之間的結合力，并有效地釋放果膠，使可溶性膳食纖維的含量大大增加，為桔子皮的開發(fā)利用和可溶性膳食纖維生產提供了一條新的途徑、新方法。生產的可溶性膳食纖維產品，可以作為食品原料，滿足食品工業(yè)和保健產品的需求，具有廣闊的市場前景。