面筋儀法和手洗法的優(yōu)缺點(diǎn)
來(lái)源: http://www.feta-virtual.com 類(lèi)別:實(shí)用技術(shù) 更新時(shí)間:2015-09-19 閱讀次
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面筋指數(shù)的測(cè)定在現(xiàn)代注重食品品質(zhì)的今天,變得尤為重要,這是因?yàn)槊娣鄣拿娼钪笖?shù)可以反應(yīng)面粉的品質(zhì),因此為了生產(chǎn)出更加優(yōu)質(zhì)的面粉產(chǎn)品,那么測(cè)定其面筋指數(shù)是其中必不可少的一步。面筋指數(shù)的測(cè)定方法有兩種,就是使用面筋指數(shù)測(cè)定儀和手洗法。先來(lái)說(shuō)說(shuō)手洗法的優(yōu)缺點(diǎn)。
手洗法是比較經(jīng)典的測(cè)試方法,一般在沒(méi)有生產(chǎn)出面筋指數(shù)測(cè)定儀之前,用的比較多,它的有點(diǎn)就是不易損失面筋,因此對(duì)于一些要求不高的面粉生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō),也比較適用。但是隨著工業(yè)化水平的發(fā)展,面粉生產(chǎn)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大,如果企業(yè)還是沿用這種方法的話,那么生產(chǎn)效率肯定是沒(méi)有辦法保障的,因此面筋指數(shù)測(cè)定儀便被研發(fā)生產(chǎn)了出來(lái)。
面筋指數(shù)測(cè)定儀用于測(cè)定面粉的面筋指數(shù),其最大的優(yōu)點(diǎn)就是省事,簡(jiǎn)單,快速,雖然有可能損失面筋,但是非常適合現(xiàn)代規(guī);a(chǎn)的需要,因此在面粉生產(chǎn)企業(yè),品質(zhì)檢測(cè)部門(mén)等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
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