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采用凱氏定氮法檢測蛋白質(zhì)，此法由人工操作，比較費時，檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性容易受人為因素影響，現(xiàn)國際上普遍采用蛋白質(zhì)測定儀檢測蛋白質(zhì)。

同凱氏法相比蛋白質(zhì)測定儀具有自動、省時、準(zhǔn)確的優(yōu)點。凱氏定氮法與蛋白質(zhì)測定儀法的原理一樣，不同在處在于前者使用經(jīng)典凱氏定氮燒瓶及定氮蒸餾裝置進行樣品消化和蒸餾，手工滴定計算結(jié)果；而后者利用消化器和氮含量測定自動儀器獨立進行計算。

通過大量的試驗對比，我們可以發(fā)現(xiàn)，凱氏定氮法檢測周期長，樣品消化時間需120~180min，甚至更長；而蛋白質(zhì)測定儀檢測樣品消化采用模塊式消化爐，一次可消化20 個樣品，消化溫度高，消化時間只需30~60min。蛋白質(zhì)測定儀通過消化裝置控制消化條件，避免因酸大量流失而導(dǎo)致氮的損失，且用酸量只是凱氏定氮法的1/2，大大提高氮的回收率。蛋白質(zhì)測定儀檢測方法的精密度、準(zhǔn)確度、不確定度達到高要求，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

綜上分析，采用蛋白質(zhì)測定儀對食品、動物飼料中的蛋白質(zhì)含量測定是快速、準(zhǔn)確的檢定方法，同時可大大縮短檢測周期提高檢測效率。