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不同的大米種類，由于其特性不同，因此其所含的直鏈淀粉含量也是不相同的，有些會(huì)比較高，而有些則偏低，可以使用直鏈淀粉分析儀來(lái)進(jìn)行快速測(cè)定分析，那么什么樣的大米直鏈淀粉含量高呢？

一般來(lái)說(shuō)，早熟品種的稻米直鏈淀粉含量較高，而且使用直鏈淀粉分析儀研究后，我們發(fā)現(xiàn)，水稻品種的稻米直鏈淀粉含量會(huì)隨環(huán)境條件的變化而變化，比如同一品種在杭州栽培的稻米直鏈淀粉含量要比在日本福井栽培的平均高1.6%。一般年度間稻米直鏈淀粉含量差異為2%左右。由于稻谷在生長(zhǎng)中受很多因素的影響，比如溫度、日照、營(yíng)養(yǎng)等，因此雖然種植的大米品種是相同的，但是其生產(chǎn)出的大米直鏈淀粉也是不相同的，一般來(lái)說(shuō)浙江粳稻米直鏈淀粉含量會(huì)偏高，這也是為什么人們常常認(rèn)為江南是魚(yú)米之鄉(xiāng)的原因。

而通過(guò)大米的這種特性，在農(nóng)業(yè)育種領(lǐng)域，科研人員可以很好的借助直鏈淀粉分析儀來(lái)分析不同地區(qū)適合種植的大米品種，從而進(jìn)行地區(qū)推廣，避免由于種植了錯(cuò)誤的稻谷而造成的農(nóng)業(yè)損失，由此可見(jiàn)，直鏈淀粉分析儀為為更好地開(kāi)展粳稻的品質(zhì)育種提供了依據(jù)。