稻谷脂肪酸值測(cè)定注意事項(xiàng)有哪些？
稻谷的脂肪酸值是稻谷的品質(zhì)測(cè)定中重要的一個(gè)檢測(cè)項(xiàng)目，而為了保證測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性，為稻谷的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)制定提供真實(shí)有效的數(shù)據(jù)支持，在進(jìn)行稻谷脂肪酸值的測(cè)定過程中，需要注意以下事項(xiàng)。
（1）稻谷試樣應(yīng)除去雜質(zhì)，但不應(yīng)除去谷外糙米。稻谷樣品礱谷脫殼時(shí)要注意調(diào)整膠輥間距，不能過緊，以免造成糙米皮層受損甚至脫落，影響檢測(cè)結(jié)果。
（2）新采購(gòu)的錘式旋風(fēng)磨或使用一段時(shí)間后，要做粉碎樣品的粒度篩分試驗(yàn)，以保證粉碎的樣品粗細(xì)度符合標(biāo)準(zhǔn)要求。一次性粉碎細(xì)度達(dá)不到95%以上過40目篩的要求的，應(yīng)更換錘式旋風(fēng)磨。制樣過程中應(yīng)注意錘式旋風(fēng)磨的清理和散熱。
（3）被測(cè)樣品應(yīng)在測(cè)試當(dāng)天粉碎，粉碎后的樣品應(yīng)在2 h內(nèi)完成提取，24 h內(nèi)完成全部測(cè)定。折算干基用水分測(cè)定試樣應(yīng)用同一份測(cè)定脂肪酸值的糙米粉碎樣。
（4）振蕩器在使用前應(yīng)檢查頻率是否準(zhǔn)確，有頻率刻度的，應(yīng)校準(zhǔn)至100次/min；無(wú)刻度的，應(yīng)調(diào)整為100次/min。
（5）滴定應(yīng)在散射日光或日光型日光燈下對(duì)著光源方向進(jìn)行，滴定速度宜先快后慢，一般控制在6 ~8 mL/min，即每秒2~3滴，滴定液成串不成線。
（6）臨近滴定終點(diǎn)時(shí)，要適當(dāng)放慢滴定速度，注意觀察樣液的顏色變化。有的樣品，由于受提取液本身顏色的影響，到達(dá)滴定終點(diǎn)時(shí)樣液不可見紅色，當(dāng)樣液顏色與參照樣液有明顯色差時(shí),即為滴定終點(diǎn)。
（7）不能以在接近滴定終點(diǎn)時(shí)在被滴定溶液中加水后觀察被滴定溶液變色情況來(lái)判斷滴定終點(diǎn)。
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