如何避免大米在包裝與運(yùn)輸中的浪費(fèi)？
如何避免大米在包裝與運(yùn)輸中的浪費(fèi)
大米也就是我們俗稱的稻谷，是我國(guó)南方最重要的食物。目前在國(guó)內(nèi)，隨著機(jī)械化與科技的發(fā)展，帶動(dòng)了糧食生產(chǎn)的機(jī)械化與智能化。但同時(shí)也導(dǎo)致大米的損失越來(lái)越多，主要體現(xiàn)在大米的貯藏，運(yùn)輸，蟲害，陳化、霉變等方面。糧食收割之后，一般要先貯藏，然后再運(yùn)輸?shù)狡渌胤�，最后�?STRONG>精米機(jī)或者碾米機(jī)進(jìn)行去殼，最后蒸煮成飯食用。
1 大米的保鮮包裝
大米對(duì)溫度、濕度及氣體成分極端靈敏,易發(fā)作陳化、霉變、蟲災(zāi)等改變,具有貯藏穩(wěn)定性差、難于保鮮的特色。所以大米的保鮮包裝起著至關(guān)重要的作用。當(dāng)前,中國(guó)大米包裝資料常用的有以下幾種:一種為塑料編織袋,適用于5 kg以上的包裝。
因?yàn)榉莱毙圆�、阻隔性�?大米易氧化霉變,蟲災(zāi)表象較為嚴(yán)峻;一種是復(fù)合塑料袋,由高阻隔性包裝資料EVOH、PET、PA與PE、PP等多層塑料復(fù)合,防潮、防霉、防蟲作用都極好,適用于5 kg以下的包裝。近幾年還開發(fā)應(yīng)用了許多功能性糧食保鮮膜,具有防霉、防結(jié)露、抗菌等作用。綠色大米遍及換上了麻布包裝袋、竹桶、金屬蓋的紙桶、紙盒、紙箱、紙袋、木桶、木盒等新包裝,起到了綠色環(huán)保和進(jìn)步大米附加值的作用。
當(dāng)前,大米的包裝形式上主要有四種:一般包裝、真空包裝和充氣包裝。依據(jù)其包裝方法的不一樣,大米的保質(zhì)期存在必定區(qū)別。一般大米包裝的保質(zhì)期只要幾個(gè)月。抽真空的大米保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月以上。抽真空能夠下降袋內(nèi)O2含量,按捺大米的呼吸強(qiáng)度和霉菌的成長(zhǎng)繁殖,避免大米發(fā)作陳變、發(fā)霉、生蟲等表象,堅(jiān)持大米的新鮮質(zhì)量。但因?yàn)榇竺變深^較尖,包裝袋緊緊包裹大米,很簡(jiǎn)單被米粒扎破,形成破袋漏氣。此外,流轉(zhuǎn)進(jìn)程中的沖突、磕碰也會(huì)形成破袋漏氣。充氣包裝與抽真空的作用適當(dāng),經(jīng)過充入CO2和N2以下降袋內(nèi)O2濃度,按捺有機(jī)生物體的呼吸,遏止微生物繁殖成長(zhǎng),到達(dá)保鮮的意圖。CO2與大米中的蛋白質(zhì)聯(lián)系,能有用按捺大米中呼吸酶和過氧化氫酶的活性,避免脂肪的氧化分化,減緩大米陳化。N2是惰性氣體,常做填充氣體。但在出產(chǎn)中充氣包裝機(jī)穩(wěn)定性差、出產(chǎn)功率低、簡(jiǎn)單形成破袋且本錢較高。
2 大米的運(yùn)輸
大米的運(yùn)輸環(huán)節(jié)也簡(jiǎn)單發(fā)生穿插污染。如某火車站曾發(fā)現(xiàn)一同機(jī)油污染大米的事情,經(jīng)查詢發(fā)現(xiàn)是前期火車裝運(yùn)的的機(jī)油桶走漏,后期在裝大米前沒有仔細(xì)查看致使。這就暴露了食物運(yùn)輸環(huán)節(jié)安全辦理的縫隙。大米運(yùn)輸環(huán)節(jié)要嚴(yán)厲依照有關(guān)規(guī)范操作規(guī)程進(jìn)行。運(yùn)輸包裝有必要契合大米的包裝規(guī)則,裝車(船、箱)前,應(yīng)仔細(xì)查看。對(duì)不清潔、不安全,裝過化學(xué)品、危險(xiǎn)品的有必要及時(shí)提交運(yùn)輸部分進(jìn)行清潔、消毒或互換。制止大米與化肥、農(nóng)藥以及化學(xué)物品一同運(yùn)輸。一切運(yùn)輸東西在裝車之前有必要清潔潔凈,必要時(shí)進(jìn)行滅菌消毒,有必要用無(wú)污染的資料裝運(yùn)。裝運(yùn)進(jìn)程中所用的東西應(yīng)清潔衛(wèi)生,不允許富含化學(xué)物品。制止帶入有污染或潛在污染的化學(xué)物品。最佳裝備專用物流配送車,能夠有用根絕中間環(huán)節(jié)能夠存在的質(zhì)量危險(xiǎn)。
3 建議
有教授猜測(cè),大米公司將在將來(lái)幾年內(nèi)呈現(xiàn)“大洗牌”。怎么引導(dǎo)大米加工業(yè)健康、和諧、疾速的開展,給消費(fèi)者供給定心、安全、天然、養(yǎng)分的高質(zhì)量大米,是全職業(yè)面對(duì)的嚴(yán)重課題。作為職業(yè)的領(lǐng)跑者,中糧推重“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈辦理,建立了一套26個(gè)環(huán)節(jié)的安全辦理體系。只要從源頭抓起,優(yōu)化出產(chǎn)技術(shù)、加強(qiáng)質(zhì)量操控,才干保證消費(fèi)者的食用安全。這一方面要加強(qiáng)食物安全教育,增強(qiáng)公司遵法出產(chǎn)的責(zé)任感;一起,也需求國(guó)家有關(guān)部分加速有關(guān)規(guī)范的擬定作業(yè),對(duì)出產(chǎn)和質(zhì)量檢測(cè)起到規(guī)范化指導(dǎo)作用,做到與時(shí)俱進(jìn)。
