小麥蛋白質(zhì)含量對(duì)小麥品質(zhì)的影響
小麥蛋白質(zhì)含量對(duì)小麥品質(zhì)的影響
小麥?zhǔn)俏覈?guó)最主要的農(nóng)作物之一，小麥蛋白質(zhì)含量對(duì)小麥品質(zhì)有著很大的影響。由于合成小麥籽粒蛋白質(zhì)不但要消耗較高的能量，同時(shí)還要投入大量的氮肥，所以高蛋白小麥的生產(chǎn)成本要高，其市場(chǎng)價(jià)格也較貴。小麥磨粉蛋白損失越低，即胚乳中蛋白質(zhì)占小麥籽粒蛋白質(zhì)的比例越多，相對(duì)生產(chǎn)成本越低，是小麥節(jié)本增效的最經(jīng)濟(jì)的方法。加拿大很早己將磨粉蛋白損失作為育種目標(biāo)和品種鑒評(píng)的一項(xiàng)重要指標(biāo)，將硬紅春麥的磨粉蛋白損失限定為0.75%，商品小麥的磨粉蛋白損失為0.5%一1.0%。
2003年全國(guó)小麥品種普查中進(jìn)行了磨粉蛋白損失的研究，用自動(dòng)型凱氏定氮儀對(duì)小麥中蛋白質(zhì)的測(cè)定結(jié)果表明:我國(guó)小麥品種的磨粉蛋白損失為0。8%}2。6%，其中蛋白損失低十1.0%的僅占普查品種的4%，蛋白損失為1.0一1.5%的品種占65%，蛋白損失高十1。5%的品種占30%。由此可知，我國(guó)小麥的磨粉蛋白損失要明顯高十加拿大小麥，而我國(guó)育種和生產(chǎn)部門對(duì)這個(gè)問題卻一直沒有引起重視。因此，在優(yōu)質(zhì)小麥育種時(shí)一，應(yīng)將磨粉蛋白損失作為品種選育的目標(biāo)之b。加快令用小麥優(yōu)勢(shì)區(qū)劃和產(chǎn)業(yè)帶的發(fā)展在黃淮海種植區(qū)域內(nèi)，擴(kuò)大硬白麥的種植面積，適當(dāng)提高小麥品種的面筋強(qiáng)度，發(fā)展優(yōu)質(zhì)中強(qiáng)筋冬麥品種;在大興安嶺沿麓地區(qū)黑龍江省、內(nèi)蒙古等北方春麥種植區(qū)域，增加硬紅春小麥的面積，發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥;在長(zhǎng)江下游地區(qū)適當(dāng)發(fā)展優(yōu)質(zhì)弱筋白麥。
我國(guó)應(yīng)逐步建立建全小麥品質(zhì)測(cè)報(bào)體系，由小麥品質(zhì)檢測(cè)權(quán)威機(jī)構(gòu)編制小麥質(zhì)量年報(bào)，每年定時(shí)-定點(diǎn)取樣對(duì)小麥籽粒特性、制粉特性和面團(tuán)特性以及各種制成品品質(zhì)進(jìn)行分析測(cè)報(bào)、綜合比較和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，公布全國(guó)小麥品種和商品小麥品質(zhì)狀況，并對(duì)推薦品種作出綜合評(píng)價(jià)。通過調(diào)查了解不同年份、不同產(chǎn)地、不同品種、小麥種植面積、分布及品質(zhì)特性，向小麥用戶和生產(chǎn)者一通報(bào)每產(chǎn)收獲小麥的質(zhì)量和數(shù)量，保證小麥產(chǎn)銷基本平衡，預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求并形成穩(wěn)定的原料供應(yīng)基地，將會(huì)提高中國(guó)小麥質(zhì)量，提高小麥產(chǎn)業(yè)的整體效益。
