農(nóng)藥殘留在飲食上的處理
我們?cè)趯?duì)我們的飲食進(jìn)行研究的同時(shí)，是需要對(duì)全國(guó)的各種混合產(chǎn)品進(jìn)行合理的分析的，這樣有助于我們對(duì)膳食的處理。我們需要對(duì)各種食品的農(nóng)藥殘留有個(gè)大概的了解，這就需要我們使用農(nóng)藥殘留速測(cè)儀來進(jìn)行具體的測(cè)量，我們每天對(duì)食物中的農(nóng)藥殘留攝取量都是需要進(jìn)行一定的了解的，而且這個(gè)問題也受到了大家的普遍關(guān)注。膳食研究是評(píng)價(jià)膳食農(nóng)藥殘留總攝入量的有效方法。在世界衛(wèi)生組織 (WHO)的指導(dǎo)和鼓勵(lì)下,我國(guó)于1990年首次開展了中國(guó)總膳食研究,此后又于1992年和2000 年開展了此項(xiàng)工作。我國(guó)總膳食研究調(diào)查抽樣范圍覆蓋了全國(guó)主要的地理區(qū)域,人口約為全國(guó)城鄉(xiāng)總?cè)丝诘?0%,其樣本代表了全國(guó)的膳食組成,獲得的資料可全面評(píng)價(jià)我國(guó)膳食安全性和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。
由各類食物中HCH和DDT殘留量,結(jié)合各地區(qū)的食物消費(fèi)量,計(jì)算得到各地區(qū)居民平均每人每天來自各類食物的HCH和DDT實(shí)際膳食攝入量,再計(jì)算出每人每天的膳食總攝入量以及每公斤體重的總攝入量(成年男子體重按60 kg計(jì)),最后得到全國(guó)平均代表值。進(jìn)一步分析水產(chǎn)類樣品的組成,發(fā)現(xiàn)湖北省的水產(chǎn)類樣品由鳊魚、鰱魚和蝦組成,黑龍江省水產(chǎn)類樣品由鯉魚和鱈魚組成。為此對(duì)兩省的水產(chǎn)類單個(gè)品種的樣品進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)湖北省鳊魚中C-HCH為 546.40LgPkg,占HCH總殘留量的98.3%。黑龍江省鯉魚中C-HCH為602.41LgPkg,占HCH總殘留量的 97.1%。
繼有機(jī)氯農(nóng)藥禁用后,有機(jī)磷農(nóng)藥成為我國(guó)最主要的一類農(nóng)藥,廣泛施用于各類作物。該類農(nóng)藥化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定,在自然界中極易分解,在作物中殘留時(shí)間短,且在洗滌、加工過程和烹調(diào)中有較大程度的消減。結(jié)果在四個(gè)區(qū)域的食物樣品中,檢出甲胺磷、敵百蟲、敵敵畏、樂果和對(duì)硫磷,其中甲胺磷檢出率最高,敵敵畏次之。未檢出乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、馬拉硫磷、甲基對(duì)硫磷、倍硫磷、亞胺硫磷和乙拌磷。最值得關(guān)注的是高毒性的甲胺磷,在四個(gè)區(qū)域的谷類、蔬菜和水果樣品中廣泛檢出。甲胺磷屬高毒殺蟲劑,農(nóng)業(yè)部規(guī)定嚴(yán)禁在蔬菜、水果上使用。另外,在南方一區(qū)和北方一區(qū)水果樣品中檢出高毒性的對(duì)硫磷。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://www.feta-virtual.com/
