多種抗菌材料在包裝系統(tǒng)中應(yīng)用
來源： http://www.feta-virtual.com/ 類別：行業(yè)資訊 更新時間：2015-03-02 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 液體抗菌材料在食品抗菌包裝系統(tǒng)中的應(yīng)用
液體抗菌材料的應(yīng)用是將有抗菌功能的液體進行涂膜工藝涂膜在用于包裝的材料上，從而實現(xiàn)抗菌包裝，延長貨架期和保鮮期。例如，可將EDTA和檸檬酸混合溶液涂膜于聚氯乙烯上，以及環(huán)糊精涂膜于包裝材料上形成環(huán)糊精包合技術(shù)等。液體抗菌劑包裝中，為了避免抗菌劑與被裝食品的接觸危害，液體抗菌劑的選擇最好是無毒副作用，可食用，可生物降解的材料，以保證食品的食用安全性。
氣體抗菌材料在食品抗菌包裝系統(tǒng)中的應(yīng)用
氣體抗菌材料是指具有直接滅殺菌類作用的氣體、真空技術(shù)、其它對菌類生長具有抑制性的惰性氣體以及可以發(fā)生具有抗菌功能氣體的材料(乙醇?xì)怏w發(fā)生劑)。目前應(yīng)用較多的有真空包裝和乙醇?xì)怏w發(fā)生劑抗菌包裝。真空包裝將食品包裝內(nèi)氣體抽成真空。
無論是厭氧菌還是好氧菌都無法存活，被包裝的食品內(nèi)部無任何的生物代謝作用，對提高食品保質(zhì)期具有重要作用。乙醇?xì)怏w發(fā)生劑是利用乙醇的滅菌功能，在食品包裝內(nèi)部放人可以發(fā)生乙醇?xì)怏w的小包，小包在包裝袋內(nèi)緩慢釋放小量的乙醇?xì)怏w，實現(xiàn)對食品包裝長期的滅菌作用，從而降低食品變質(zhì)的速度，提高食品貨架期。
細(xì)菌素在食品抗菌包裝系統(tǒng)中的應(yīng)用
細(xì)菌素是由細(xì)菌產(chǎn)生的一類具有抑菌活性的多膚、蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)復(fù)合物，具有高效、無毒、耐高溫、無殘留和無抗藥性等優(yōu)點f51。在細(xì)菌素中，乳酸鏈球菌素在食品抗菌包裝中應(yīng)用較多。應(yīng)用時將乳酸鏈球菌素添加到食品包裝材料中，形成具有抗菌能力的食品包裝材料。由于乳酸鏈球菌素的抗菌性不受包裝材料限制，能夠在較長時間內(nèi)對食品起抗菌作用，能夠有效延長食品保質(zhì)期。中國糧油儀器網(wǎng) http://www.feta-virtual.com/
液體抗菌材料的應(yīng)用是將有抗菌功能的液體進行涂膜工藝涂膜在用于包裝的材料上，從而實現(xiàn)抗菌包裝，延長貨架期和保鮮期。例如，可將EDTA和檸檬酸混合溶液涂膜于聚氯乙烯上，以及環(huán)糊精涂膜于包裝材料上形成環(huán)糊精包合技術(shù)等。液體抗菌劑包裝中，為了避免抗菌劑與被裝食品的接觸危害，液體抗菌劑的選擇最好是無毒副作用，可食用，可生物降解的材料，以保證食品的食用安全性。
氣體抗菌材料在食品抗菌包裝系統(tǒng)中的應(yīng)用
氣體抗菌材料是指具有直接滅殺菌類作用的氣體、真空技術(shù)、其它對菌類生長具有抑制性的惰性氣體以及可以發(fā)生具有抗菌功能氣體的材料(乙醇?xì)怏w發(fā)生劑)。目前應(yīng)用較多的有真空包裝和乙醇?xì)怏w發(fā)生劑抗菌包裝。真空包裝將食品包裝內(nèi)氣體抽成真空。
無論是厭氧菌還是好氧菌都無法存活，被包裝的食品內(nèi)部無任何的生物代謝作用，對提高食品保質(zhì)期具有重要作用。乙醇?xì)怏w發(fā)生劑是利用乙醇的滅菌功能，在食品包裝內(nèi)部放人可以發(fā)生乙醇?xì)怏w的小包，小包在包裝袋內(nèi)緩慢釋放小量的乙醇?xì)怏w，實現(xiàn)對食品包裝長期的滅菌作用，從而降低食品變質(zhì)的速度，提高食品貨架期。
細(xì)菌素在食品抗菌包裝系統(tǒng)中的應(yīng)用
細(xì)菌素是由細(xì)菌產(chǎn)生的一類具有抑菌活性的多膚、蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)復(fù)合物，具有高效、無毒、耐高溫、無殘留和無抗藥性等優(yōu)點f51。在細(xì)菌素中，乳酸鏈球菌素在食品抗菌包裝中應(yīng)用較多。應(yīng)用時將乳酸鏈球菌素添加到食品包裝材料中，形成具有抗菌能力的食品包裝材料。由于乳酸鏈球菌素的抗菌性不受包裝材料限制，能夠在較長時間內(nèi)對食品起抗菌作用，能夠有效延長食品保質(zhì)期。中國糧油儀器網(wǎng) http://www.feta-virtual.com/
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