膨化食品中微生物的重要指標(biāo)
來(lái)源： http://www.feta-virtual.com/ 類(lèi)別：行業(yè)資訊 更新時(shí)間：2015-03-02 閱讀次
【本資訊由中國(guó)糧油儀器網(wǎng)提供】 膨化食品中微生物超標(biāo)，說(shuō)明產(chǎn)品受到了微生物的污染，容易加速產(chǎn)品的腐敗變質(zhì)。影響膨化食品微生物超標(biāo)的原因有以下幾點(diǎn)：1）產(chǎn)品內(nèi)包裝車(chē)間環(huán)境控制不好，生產(chǎn)過(guò)程中機(jī)械出現(xiàn)故障或工人不注意個(gè)人衛(wèi)生，容易造成產(chǎn)品局部微生物污染。2）很多膨化食品表面都噴灑固體調(diào)味料，如果使用了受污染的固體調(diào)味料也會(huì)導(dǎo)致微生物超標(biāo)。3）膨化食品的包裝材料處理不當(dāng)，運(yùn)輸以及銷(xiāo)售過(guò)程中儲(chǔ)存不當(dāng)，也會(huì)造成微生物的繁殖生長(zhǎng)。
挑選膨化食品時(shí)，應(yīng)少購(gòu)買(mǎi)油炸型膨化食品，盡量選擇大、中型企業(yè)的產(chǎn)品；留意食品標(biāo)簽的生產(chǎn)日期、配料以及營(yíng)養(yǎng)成分，選擇食品添加劑少，熱量、脂肪和鈉含量低的膨化食品。
隨著食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度實(shí)施，2005年我國(guó)膨化食品生產(chǎn)被納入QS管理范圍，質(zhì)監(jiān)部門(mén)加強(qiáng)了膨化食品生產(chǎn)企業(yè)管理，從源頭抓起，嚴(yán)格選料，減少原料中重金屬、農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素B1的污染以及油炸用油對(duì)膨化食品中酸價(jià)、過(guò)氧化值及羰基價(jià)的影響。
制定相應(yīng)的指導(dǎo)文件（SSOP），加強(qiáng)內(nèi)部管理，規(guī)范膨化產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程。提出相應(yīng)的產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范（GMP），使產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程、包裝、運(yùn)輸以及質(zhì)量控制等方面達(dá)到國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生質(zhì)量要求。監(jiān)管部門(mén)的有效監(jiān)管有助提高膨化食品的合格率，從而讓消費(fèi)者能享用到安全、放心的膨化食品。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://www.feta-virtual.com/
挑選膨化食品時(shí)，應(yīng)少購(gòu)買(mǎi)油炸型膨化食品，盡量選擇大、中型企業(yè)的產(chǎn)品；留意食品標(biāo)簽的生產(chǎn)日期、配料以及營(yíng)養(yǎng)成分，選擇食品添加劑少，熱量、脂肪和鈉含量低的膨化食品。
隨著食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度實(shí)施，2005年我國(guó)膨化食品生產(chǎn)被納入QS管理范圍，質(zhì)監(jiān)部門(mén)加強(qiáng)了膨化食品生產(chǎn)企業(yè)管理，從源頭抓起，嚴(yán)格選料，減少原料中重金屬、農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素B1的污染以及油炸用油對(duì)膨化食品中酸價(jià)、過(guò)氧化值及羰基價(jià)的影響。
制定相應(yīng)的指導(dǎo)文件（SSOP），加強(qiáng)內(nèi)部管理，規(guī)范膨化產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程。提出相應(yīng)的產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范（GMP），使產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程、包裝、運(yùn)輸以及質(zhì)量控制等方面達(dá)到國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生質(zhì)量要求。監(jiān)管部門(mén)的有效監(jiān)管有助提高膨化食品的合格率，從而讓消費(fèi)者能享用到安全、放心的膨化食品。中國(guó)糧油儀器網(wǎng) http://www.feta-virtual.com/
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