為什么LN-II型糧食粘度測定儀能用于檢測糧食品質
來源: http://www.feta-virtual.com 類別:實用技術 更新時間:2015-09-11 閱讀次
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在糧食儲藏中,工作人員常需要使用LN-II型糧食粘度測定儀測定糧食的粘度,這樣做的目的,是為了檢測糧食的品質變化,從而更好的開展糧食的儲藏工作,不過讓人非常好奇的是,為什么LN-II型糧食粘度測定儀能用于檢測糧食品質呢?
淀粉是谷物糧食中主要的化學成分,其含量高達60 %以上。米類粘度的大小,由其膠體體系決定,而膠體體系主要取決于淀粉組成及其性質。以小麥為例,小麥在儲藏過程中,尤其是在高溫、高濕條件下,由于呼吸、萌發(fā)等生理活動, 淀粉被淀粉酶水解為糊精、麥芽糖、單糖等物質, 而其本身的含量卻逐漸減少,使小麥的粘度下降。所以,可以通過LN-II型糧食粘度測定儀測定小麥粘度值來判定其品質的優(yōu)劣。而且稻谷粘度的變化是檢測稻谷食用品質的關鍵指標。
由此可見,使用LN-II型糧食粘度測定儀用于糧食的品質評測,是尤其理論依據(jù)的,而現(xiàn)在,糧食粘度測定儀也已經(jīng)廣泛用于糧食檢測中,為陳化糧的檢測等工作的開展,提供了不少便利。
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